花生富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、膳食纤维，还含有钙、铁、锌、磷等矿物质及维生素E、B族维生素，能为人体提供能量，补充多种必需营养素。从中医角度，花生性平、味甘，具有健脾养胃、润肺化痰的功效；现代医学研究表明，其含有的不饱和脂肪酸有助于调节血脂，膳食纤维可促进肠道蠕动，对维持肠道健康有益。

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以后买回来的花生不要只会油炸，今天给大家分享一个很适合夏天的吃法，简单开胃，口感爽脆，而且还不用放一滴油，做一顿可以吃好几天，平时可以当成不错的开胃小菜。

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这些是500克花生，倒在一个大碗中，先把里面变质和残缺不全的挑出来不要。

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然后加入足量的清水，先把花生给清洗一遍，去掉表面的灰尘杂质，然后把水倒掉，再重新加入能没过花生的清水，先把它浸泡4个小时以上。

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锅烧干以后不要放油，加入三克花椒粒，两克小茴香，三片香叶，先用小火把它们的香味翻炒出来。

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然后加入足量的清水，水量差不多够没过花生就可以。适量的盐调味儿，先搅一搅，让盐完全化开，用大火把水烧开。

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再放上提前切好的葱段和姜片儿，继续盖上锅盖，用小火再煮个3到4分钟，让这些食材的香味完全释放在料汁里。

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现在咱们的花生也已经浸泡好了，体积明显变大，变得胖嘟嘟的，把它们捞出来控水备用。

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时间到了以后，用一个小笊篱把里面的所有食材全部捞出来不要，这样吃的时候只有大量的香味，不会吃到这些残渣。再把浸泡好的花生倒进来，用大火把汤汁再次烧开，然后关火把它们倒在一个大碗中，先放凉备用，一定不要把花生煮太久，不然口感就不脆了。

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抽这个时间准备一些配料，多来几瓣大蒜，切成蒜片；洗净的两个红椒切成小段，再来几个青椒也切成小段；最后再来一小把香菜切成段儿，这样今天用到的所有食材就准备好了。花生放凉了以后，用一个笊篱捞出来控水，倒在另一个干净的大碗中，放上切好的蒜片、香菜和青红椒。

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500克花生加入100克生抽，100克香醋，20克蒸鱼豉油，20克白糖提鲜，这一步就不需要再放盐了。再加入一些刚才煮花生并放凉的汤汁，先用勺子搅拌均匀，最后再加一勺芝麻香油增香，再次搅拌均匀，不需要腌制就可以上桌享用啦。

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吃的时候用一个干净的工具盛出来，剩下的可以盖上盖子或者保鲜膜放进冰箱冷藏保存，这样几天的开胃菜就有了。我们家都特别爱吃这种花生，越嚼越香，口感爽脆，酸辣又开胃，这也是一种传统的老做法，喜欢的话赶紧收藏起来试试吧。点击我头像，还能看到更多家常美食。

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